心と身体の美しさと健康を気遣う３０代の女性の方、必見です！ 100％オーガニックの原材料と天然水、マクロビオティック、 ヴィーガン（完全穀物菜食）のパンのお店です。（相互ﾘﾝｸ）

der Akkord　アコルト

〜「オーガニックでロハスな暮らし」からのメッセージ〜

ヨーロッパに伝わる最も伝統的なスタイルを貫いている完全１００％オーガニックのパン。

東京都地下鉄の表参道駅から数分歩いたところにあるアコルトです。

店構えは、ほんわかこじんまりとした雰囲気ですが、

パンに対するこだわりは店構えからは想像できないほどヘビー級です。

アコルトのパンは、マクロビオティックの考えに基づいています。

砂糖、肉、魚、卵、乳製品等動物性のものや、

イ−スト、重曹、ベーキングパウダー、保存料等化学添加物は使っていません。

素人の考えではこのような材料はパン作りに欠かせないと思ってしまいますが

実はそうではなかったのですね。

だからこそなのでしょう、

アコルトのパンは人類が最初に食べたものと同じ手法でつくられています。

しかしこの手法は今もなおヨーロッパに伝わる伝統的なスタイルでもあるのです。

そうですね、ドイツパンのようなズッシリ重い固めのパンを想像してみてください。

１００％オーガニックのみの原材料を選び、水は天然水をつかいます。

そして醗酵時間も長く、丹念にじっくりと焼きあげていく。

全粒粉は自然農法(植物性肥料のみの有機農業)20年以上の

群馬の農家からしいれているとのこと。

　
　
パンを作るから原材料を仕入れるのではなく、

彼らの望む原材料があってはじめてパンが作られる。

そんなポリシーが感じられます。

はじめて食べるひとは

いままでのパンとは違うことに驚くかもしれませんが

それがまた新鮮であり、他のパン屋さんで味わえない品々は固定客もおおいようです。